O Google Play usa a Conta Google conectada ao Android; alterar o endereço depende do tipo de e-mail e das configurações permitidas pela conta.
Procedimento
Acesse myaccount.google.com com a Conta Google que usa na Play Store e abra Informações pessoais > E-mail. Confira se a opção de alterar e-mail da Conta Google está disponível antes de tentar salvar novo endereço.
Como confirmar
Depois da mudança elegível, entre novamente na Play Store e confira se as compras continuam ligadas à mesma identidade. Se não for possível alterar, use um e-mail de recuperação válido, em vez de criar nova conta para transferir compras.
Limitações e segurança
Licenças, jogos e assinaturas não são transferidos livremente entre Contas Google. Alterar o e-mail de contato não garante que o identificador principal de uma conta Gmail seja modificável.
Fonte oficial
Consulte a documentação e as regras atuais antes de efetuar compras ou alterações de conta.